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30.08.2011, 14:00 Uhr | dapd
Halle (dapd-lsa). Konditor Tobias Bowitzky greift sich aus einer kleinen Palette eine Reihe von hohlen Kugeln. Vorsichtig drückt er aus einem Tütchen, an dessen Spitze sich ein kleines Loch befindet, eine Füllung in die halb geöffneten Schokoladenkugeln. Seine Kollegin Claudia Heimann setzt mit geschickter Hand farbige Punkte aus Kuvertüre auf bereits fast fertige Pralinen.
Von Massenproduktion will die Konditorin aus der Halloren Schokoladenfabrik AG Halle am Dienstag nicht sprechen. "Alles ist individuell", sagt Heimann mit Blick auf ein neues Projekt.
Für dieses Vorhaben, bei dem Feinschmecker ihre Pralinen online selbst kreieren können, haben sich Deutschlands älteste Schokoladenfabrik und die Wunschpralinen Manufaktur GmbH zusammengetan. Vor knapp einem Jahr sei dazu die Idee geboren worden, sagt der Geschäftsführer der Manufaktur, Dirk Bolmerg. Diese Idee sei nun in den vergangenen Monaten umgesetzt worden. In dieser Phase gab es einiges Kopfschütteln und Sätze wie: "Das geht überhaupt nicht", erzählt Bolmerg, der über sich sagt, dass er "kein ausgewiesener Chocolatier" sei. Der gelernte Kaufmann war bis zur Insolvenz des Haushalts-Discountermarkes Mac Gaiz im Mai 2010 dessen Chef.
Es existierten zwar bereits Unternehmen, die nach Kundenwünschen Schokoladentafeln gestalteten, für Pralinen gebe es in Deutschland, aber auch im Ausland bislang nichts Vergleichbares, fügt Bolmerg hinzu. Der Vorstandsvorsitzende der Halloren Schokoladenfabrik, Klaus Lellé, spricht von einer "extremen Herausforderung" für sein Unternehmen und die Mitarbeiter in der Pralinenherstellung. Bei Pralinen gebe es zig Möglichkeiten an Kombinationen von Gestaltung, Füllung und Dekoration. Das sei "so anspruchsvoll", sagt der Chef des börsennotierten Unternehmens.
Mit nur wenigen Klicks im Internet ließen sich die gewünschten Köstlichkeiten online zusammenstellen und ordern, verspricht der Geschäftsführer. Aus Kugeln, Töpfchen oder Marzipanquadraten könne der Kunde die Form der Praline wählen, dann könne er auf 80 verschiedene Füllungen zurückgreifen. "Geschmacksverirrungen schließen sich aus", sagt Bolmerg mit einem Lächeln. Bestimmte Kombinationen seien technisch ohnehin nicht möglich, schränkt er ein. Anschließend entscheide der Kunde noch über den Überzug und die Dekoration. Zwölf Pralinen müssten mindestens abgenommen werden. Zwischen Bestellung und Auslieferung liegen zehn Arbeitstage.
(zum Konfigurator unter http://www.meinewunschpraline.de)
dapd
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